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Volume 5, Problème 7 (2014)

article de recherche

Effets des isolats de protéines de lactosérum polymérisées sur la qualité du yaourt brassé à base de lait de chamelle

  • Hafiz Arbab Sakandar, Muhammad Imran, Nuzhat Huma, Sarfraz Ahmad, Hafiz Khuram Wasim Aslam, Muhammad Azam et Muhammad Shoaib

article de recherche

Caractérisation chimique, activité antioxydante et enzymatique des saumures de produits scandinaves à base de hareng mariné

  • Nina Gringer, Ali Osman, Henrik H Nielsen, Ingrid Undeland et Caroline P Baron

Article de révision

L'acrylamide dans les produits alimentaires : un aperçu

  • Krishnakumar T et Visvanathan R