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Volume 6, Problème 4 (2015)

article de recherche

Examen des avancées récentes en matière de valeur ajoutée des produits à base de jaggery

  • Nath A, Dutta D, Pawan Kumar et Singh JP

article de recherche

Un nouvel exemple de nanotechnologie appliquée aux fruits peu transformés : le cas du melon fraîchement coupé

  • Alessandra Danza, Amalia Conte, Marcella Mastromatteo et Matteo Alessandro Del Nobile

article de recherche

Conservation de la boisson prête à servir à base de carottes et de kinnow (mandarine) mélangée à l'extrait de gingembre

  • Naeem Ullah, Ihsan Mabood Qazi, Shaista Masroor, Iftikhar Ali, Abbas Khan, Majid Khan et Afsheena Gillani

article de recherche

Production de xylanase par Bacillus subtilis à partir d'une source de carbone issue de déchets agricoles peu coûteux dans deux approches différentes de fermentation submergée (SmF) et de fermentation en milieu solide (SsF)

  • Hooi Ling Ho

article de recherche

Études sur les propriétés physicochimiques des saucisses de buffle cuites influencées par l'incorporation de poudre de carotte pendant le stockage réfrigéré

  • Irfan Khan et Saghir Ahmad

article de recherche

Identification et contrôle naturel des acariens dans le fromage ras

  • Dawood SAA et Ali FS

Article de révision

Malnutrition : causes et stratégies

  • Kaiser Younis, Saghir Ahmad et Abdolghafour Badpa

Article de révision

Avantages pour la santé et application des prébiotiques dans les aliments

  • Younis K, Ahmad S et Jahan K

article de recherche

Utilisation de ferments lactiques producteurs de nisine de Lactococcus lactis subsp. lactis sur une matrice à base de céréales pour optimiser les facteurs de conservation par rapport à la fermentation du poisson à 30°C typique du Sénégal

  • Diop MB, Destain J, Alvrez VB, Kone MA et Thonart P.