Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Étude de l'effet du diamètre de l'arbre, de sa hauteur et du traitement acide sur les oligo-éléments et le rendement de la gomme extraite de l'Acacia Nilotica (Babul)

• Jani BL, Devanand Karabhai Gojiya et Vyas DM

article de recherche

Effet de l'humidité de l'alimentation et de la température du fût sur le profil des acides aminés essentiels des extrudats à base de malt de sorgho et d'arachides Bambara

• Jiddere G et Kalep Bulus Filli

article de recherche

L'utilisation des fibres alimentaires dans les produits de boulangerie

• Marcin Kurek et Jaroslaw Wyrwisz

article de recherche

Modification ultrasonique de polysaccharides sélectionnés - Revue

• Fredrick Onyango Ogutu, Tai-Hua Mu, Rizwan Elahi, Miao Zhang et Hong-Nan Sun

article de recherche

Attributs de qualité des filets de cobia (Rachycentron canadum) réfrigérés et conditionnés sous atmosphère modifiée

• Marcondes Agostinho Gonzaga Junior, Marianna Basso Jorge, William Renzo Cortez-Vega, Sandriane Pizato et Carlos Prentice-Hernández

article de recherche

Lamk Z. Mauritiana transformé dans la formule du gâteau à haute valeur nutritionnelle

• Zozio S, Servent A, Hiol A, Mbeguie-A-Mbeguie D, Cosmidis L, Lucien JM et Pallet D

article de recherche

Propriétés physiques, rhéologiques et sensorielles du Tarhana préparé avec deux plantes sauvages comestibles ( Trachystemon orientalis (L.) G. Don ) et ( Portulaca oleracea L. )

• Ahmet Faik Koca, Ilkay Koca, Munir Anil, Incinur Hasbay et Volkan Arif Yilmaz

article de recherche

Caractérisation de la farine de graines de deux espèces de cucurbitacées et son utilisation dans la fabrication de biscuits

• Abdine Elsiddig Eltyeb Elkhedir et Abel Moneim Ebrahim Mustafa

article de recherche

Facteurs affectant le transfert de technologie dans l'industrie de transformation des aliments aux Philippines

• Sami M Khayat