Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Article de révision

Qualité nutritionnelle et bienfaits pour la santé du gombo (Abelmoschus esculentus) : une étude

• Habtamu Fekadu Gemede, Negussie Ratta, Gulelat Desse Haki, Ashagrie Z Woldegiorgis et Fekadu Beyene

article de recherche

Étude comparative des effets des gommes polysaccharidiques non amylacées sur les propriétés physiques des aliments aquacoles extrudés à vis unique

• Michael L Brown, Parisa Fallahi, Kasiviswanathan Muthukumarappan, Poonam Singha et Scott Sindelar

article de recherche

Utilisation de traitements antimicrobiens et d'atmosphère modifiée pour prolonger la durée de conservation des saucisses fraîches

• Gammariello D, Incoronato AL, Conte A et DelNobile MA

article de recherche

Extraction d'huile de son de riz assistée par ultrasons : une approche basée sur la méthodologie de surface de réponse

• Krishnan VCA, Kuriakose S et Ashish Rawson

Article de révision

Recherche des caractéristiques de sorption des tubercules de topinambour (Helianthus tuberosus)

• Norkulova Karima Tuxtabayevna et Safarov Jasur Esirgapovich

article de recherche

Propriétés physicochimiques des polysaccharides des graines de tamarinier (Tamarindus indica)

• Mohamed HA, Mohamed BE et Ahmed KE

article de recherche

Optimisation d'une boisson nutritionnelle à base de jus de grenade, d'orange et de gingembre à l'aide de la méthodologie de surface de réponse

• Chandra Shekhar Singh et Durga Shankar Bunkar

article de recherche

Effet de l'amidon rétrogradé acétylé (amidon résistant RS4) sur la valeur nutritionnelle et la microstructure de la mie (SEM) du pain de blé

• Agata Wojciechowicz-Budzisz, Zygmunt Gil, Radoslaw Spychaj, Anna Czaja, Ewa Pejcz, Anna Czubaszek et Miroslaw Zmijewski

article de recherche

Une étude sur la préparation de biscuits hypocaloriques contenant des suppléments de fibres alimentaires

• Tariq Kamal