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Volume 4, Problème 9 (2013)

article de recherche

Dépistage des métaux lourds et des résidus de médicaments vétérinaires dans les filets de tilapia importés dans la région médio-atlantique, États-Unis

  • Balajikubandra Babu et Gulnihal Ozbay

article de recherche

Influence du traitement par extrusion sur la rétention des acides gras dans la farine de graines de lin entières (Linum usitatissimum L.)

  • Muhammad Imran, Faqir Muhammad Anjum et Muhammad Umair Arshad

Article de révision

Application de la technologie de séparation membranaire pour le développement de nouveaux ingrédients alimentaires laitiers

  • Chenchaiah Marella, K. Muthukumarappan et LE Metzger

article de recherche

Traitement par ultrasons du jus de figue de barbarie verte (Opuntia ficus Indica) : propriétés physiques, microbiologiques et antioxydantes

  • Nelly Cruz Cansino, Guadalupe Pérez Carrera, Quinatzin Zafra Rojas, Luis Delgado Olivares, Ernesto Alanís García et Esther Ramírez Moreno

article de recherche

Stabilité microbienne et sensorielle du chou-fleur pendant 180 jours préservé grâce à la technologie Hurdle

  • Jyoti Sinha, Ena Gupta, Prashasti Tripathi et Ramesh Chandra

article de recherche

Effet des matériaux d'emballage sur les caractéristiques de qualité du poivron doux séché assisté par micro-ondes et prétraité par osmose (Capsicum annum L.)

  • Sachidananda Swain, DVK Samuel et Abhijit Kar

article de recherche

Caractéristiques du séchage par convection micro-ondes de la racine de betterave (Beta Vulgaris L.) à l'aide d'équations de modélisation pour le séchage

  • Suman Singh, Kirtiraj Gaikwad, PK Omre et BK Kumbhar

article de recherche

Étude des caractéristiques physico-chimiques du gâteau au potiron

  • Mudasir A Bhat et Anju Bhat

article de recherche

Estimation du coût de production des côtelettes de mouton restructurées et allongées développées en incorporant un niveau pré-optimisé de différents agents améliorant la liaison

  • Heena Sharma, BD Sharma, SK Mendiratta, Giriprasad R et Suman Talukder

Article de révision

Industrie de transformation des aliments en Inde : capacités scientifiques et technologiques, compétences et opportunités d'emploi

  • Mohammad Rais, Shatroopa Acharya et Neeraj Sharma