Journal de la transformation et de la technologie des aliments

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Utilisation d'huiles essentielles et d'extraits de plantes pour contrôler la contamination microbienne dans les produits alimentaires pour animaux de compagnie

• Andreia Bianchini, Jayne Stratton, Steve Weier, Carmen Cano et Lucia Miceli Garcia

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Stabilité du pentapeptide bioactif dérivé du son de riz nano-encapsulé dans le jus de pomme

• Fatima Alessa, Navam Hettiarachchy, Srinivas J Rayaprolu, Mourad Benamara, Denise Greathouse et Surendra Singh

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Etude de l'activité antioxydante et antimicrobienne des fractions de gomme mastic de Chios (neutre, acide) avant et après encapsulation dans des liposomes

• Olga Gortzi, Vasilios Athanasiadis, Stavros Lalas, Ioanna Chinou et John Tsaknis

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Identification des bactéries contribuant à la dégradation de l'IMP chez le chinchard

• Hiroko Seki et Naoko Hamada-Sato

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Consommation d'énergie spécifique lors du séchage par convection et micro-ondes des racines d'Ashwagandha ( Withania Somnifera )

• Ashok K Senapati, Rao PS, Lalit M Bal et Suresh Prasad

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Effet de la température de stockage sur l'évaluation physico-chimique et sensorielle des mélanges de jus de mandarine Kinnow

• Bhardwaj RL et Urvashi Nandal

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Effet des conditions de lyophilisation sur les composés antioxydants du brocoli

• Andrea Mahn, Mauricio Zamorano et Alejandro Reyes

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Propriétés physico-chimiques et sensorielles des céréales pour petit-déjeuner/collations extrudées enrichies en protéines formulées pour lutter contre la malnutrition protéique dans les pays en développement

• Navam SH, Tajudini AL, Srinivas JR, Sivarooban T et Kristofor RB

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Comparaison de la teneur en polyphénols et de la capacité antioxydante des tubercules de pomme de terre colorés, de grenade et de myrtilles

• Diganta Kalita et Sastry S Jayanty

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The Use of Herbal Products during Breastfeeding: A Study from a Public Italian Hospital

• Vincenzo Aleandri, Giuliano Bertazzoni, Daniela Romanzi, Giuseppe Vetrano, Federico Durazzi, Gabriela Mazzanti and Annabella Vitalone

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Étude expérimentale des effets de trois types de viande sur la fonction endothéliale dans un groupe de volontaires sains

• Rombola F, Chimentelli D, Ghezzi A, Scapellato C, Strambi M, Rotelli E, Andrei S, Cevenini G, Vallesi G, Fiaschi A et Vittoria A

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Evaluation de l'extraction enzymatique de pectine par une polygalacturonase recombinante (PGI) à partir de marc de pommes et de poires de production argentine et caractérisation de la pectine extraite

• María Luisa Franchi, María Belén Marzialetti, Graciela N Pose et Sebastián Fernando Cavalitto

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Les entreprises multinationales dans les politiques commerciales mondiales sur la banane

• Mahamat K Dodo