Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Rosmarinus officinalis L. et Myrtus communis L. Traitements aux huiles essentielles par contact de vapeur pour contrôler Penicillium digitatum

• Ladu G, Cubaiu L, d'Hallewin G, Pintore G, Petretto GL et Venditti T.

article de recherche

Effets de l'acide tannique sur certaines propriétés du film de gélatine de vache

• Dana E, Ardestani SS et Khodabandehlo H

article de recherche

Caractéristiques physiques, texturales et sensorielles des muffins sans gluten préparés avec de la farine de teff (Eragrostistef (ZUCC) Trotter)

• Tess M, Bhaduri S, Ghatak R et Navder KP

article de recherche

Étude comparative des caractéristiques physico-chimiques des snacks prêts à consommer à base de noix de coco

• Sivasakthi M et Sangeetha N

Article de révision

Importance de la mesure objective et subjective de la qualité des aliments et de leur interrelation

• Singham P, Birwal P et Yadav BK

article de recherche

Variation saisonnière de la composition chimique et des acides gras du maquereau de l'Atlantique de la côte nord-est de la Tunisie

• Guizani SEO et Moujahed N

article de recherche

Études sur le développement, l'évaluation de la qualité et la durée de conservation des boissons probiotiques à base de lactosérum et de jus d'aloe vera

• Sasi Kumar R

article de recherche

Bactéries lactiques isolées à partir de fromages au lait cru : ribotypage, activité antimicrobienne contre certains agents pathogènes alimentaires et résistance aux antibiotiques courants

• Singh H, Kongo JM, Borges A, Ponte DJB et Griffiths MW

article de recherche

Effet de la substitution du saccharose par le fruit du palmier dattier (Phoenix dactylifera) sur la qualité du pain

• Nwanekezi EC, Ekwe CC et Agbugba RU

article de recherche

Facteurs antinutritionnels des feuilles vertes de Cassia obtusifolia et Kawal

• Algadi MZ et Yousif NE

article de recherche

Paramètres de broyage et leurs effets sur la qualité du maïs destiné à la transformation des aliments pour animaux

• Dabbour MI, Bahnasawy A, Ali S et El-Haddad Z

article de recherche

Effet du raffinage sur la qualité de l'huile de menthe verte (Mentha spicata var. Viridis l)

• Rasheed Ahmed Salim, Abu-Goukh ABA, Khalid HES et El-Hassan GM