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Faits saillants de la revue
Technologie alimentaire
La technologie alimentaire est une branche de la science alimentaire qui traite des processus de production qui fabriquent les aliments. Les premières recherches scientifiques sur la technologie alimentaire se sont concentrées sur la conservation des aliments. La mise au point par Nicolas Appert en 1810 du procédé de mise en conserve est un événement décisif. Le processus ne s'appelait alors pas la mise en conserve et Appert ne connaissait pas vraiment le principe sur lequel fonctionnait son procédé, mais la mise en conserve a eu un impact majeur sur les techniques de conservation des aliments.
Revues connexes de la technologie alimentaire
Tendances de la protection des aliments,Journal of AOAC International, Journal of the American Society of Brewing Chemists, AgBioForum, Biological Engineering, Journal of Sustainable Forestry, Journal of Excipients and Food Chemicals, International Food and Agribusiness Management Review, Journal of Dietary Suppléments, monde des aliments céréaliers.