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Volume 6, Problème 11 (2015)

article de recherche

Influence de la transformation de la viande sur la teneur en pesticides organochlorés

  • Muresan C, Covaci A, Socaci S, Suharoschi R, Tofana M, Muste S et Pop A

article de recherche

Production de pâtes d'anchois et de moules en guise d'apéritif

  • Berna Kilinc et Volga Can Sahin

article de recherche

Quantification des cytokinines dans l'eau de coco provenant de différents stades de maturation des variétés de noix de coco de Malaisie ( Cocos nucifera L.)

  • Mohd Izwan Mohd Lazim, Nurul Azurin Badruzaman, Koh Soo Peng et Kamariah Long

article de recherche

Cinétique de séchage de la peau de banane

  • Sravan Kumar K

Communication courte

Comparaison de l'acide ascorbique, de la teneur totale en composés phénoliques et des activités antioxydantes des jus frais de six fruits cultivés à Oman

  • Nafja Khalfan Al-Musharfi, Hamed Suliman Al-Wahaibi et Shah Alam Khan

article de recherche

Évaluation de la production d'abeilles et de la qualité du miel dans la zone de Guji, en Éthiopie

  • Birhanu Tesema Areda

article de recherche

Valorisation de la poudre d'écorces de tomates séchées comme agent épaississant dans les purées de tomates

  • Valentina Donegà, Maria Gabriella Marchetti, Paola Pedrini, Stefania Costa et Elena Tamburini

article de recherche

Effet des variables de processus sur les constituants chimiques et les caractéristiques sensorielles du thé vert nigérian

  • Odunmbaku LA, Babajide JM, Shittu TA, Aroyeun SO et Eromosele CO

article de recherche

Développement et évaluation de la qualité d'un mélange Tikki de patates douces et de champignons (Pleurotus ostreatus) prêt à l'emploi

  • Virendra Singh et Lakshmi BK

article de recherche

Effets de l'enrichissement en gluten vital sur la qualité des produits à valeur ajoutée

  • Mekuria B et Emire SA

article de recherche

Effets de la fermentation sur la qualité nutritionnelle des mélanges de QPM et de soja destinés à la production d'aliments de sevrage

  • Buta MB et Emire SA

article de recherche

Effet de la mouture raffinée sur la valeur nutritionnelle et la capacité antioxydante des types de blé courants en Éthiopie et tentative de récupération avec supplémentation en son dans le pain

  • Heshe GG, Haki GD et Woldegiorgis AZ