Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Apparition de cas d'intolérance au lactose chez les Éthiopiens

• Habtamu LD, Ashenafi M, Taddese K, Birhanu K et Getaw T

article de recherche

Évaluation de la constance de la préparation et de la conservation de la boisson à base de limonade à l'orange

• Tariq Kamal, Matilda Gill, Ismail Jan et Taimur Naseem

article de recherche

Influence du traitement thermique du lactosérum liquide à différents pH sur l'immunoglobuline G et la lactoferrine du colostrum/lait de yak et de vache

• Shimo Peter Shimo, Wu Xiaoyun, Ding Xuezhi, Xiong Lin et Yan Ping

article de recherche

Surveillance de la température dans le transport des produits carnés

• Tomasz Jakubowski

article de recherche

Poudre de protéines alimentaires issues d'Eisenia foetida : désaromatisation à l'aide de solvants de qualité alimentaire et de conditions de stockage contrôlées

• Elias Bou-Maroun et Nathalie Cayot

article de recherche

Spaghettis de blé dur et de farine complète avec pelures de tomates : comment la taille des particules de sous-produits peut affecter la qualité finale des pâtes

• Padalino L, Conte A, Lecce L, Likyova D, Sicari V, Pellicanò TM, Poiana M et Del Nobile MA

article de recherche

Igname pied d'éléphant (Amorphophallus paeoniifolius) : déshydratation osmotique et modélisation

• Sangeeta et Bahadur Singh Hathan

article de recherche

Amélioration du traitement non thermique sur l'inactivation de la glucoamylase et de la protéase acide à l'aide de microbulles de CO2

• Pokhum C, Chawengkijwanich C et Kobayashi F

article de recherche

Persistance et effet du traitement sur la réduction du chlorpyriphos dans le piment

• Kumari B et Chauhan R

Article de révision

Une nouvelle approche pour réduire le gaspillage alimentaire grâce à une technique omniprésente

• Jadhav NH, Narendrababu CR et Banu Prakash GC

article de recherche

Boisson à base de lactosérum : sa fonctionnalité, ses formulations, ses bienfaits pour la santé et ses applications

• Chavan RS, Shraddha RC, Kumar A et Nalawade T

Rapport de cas

Étude d'un système d'ultrafiltration rotative pour la récupération du fructose à partir du processus de fermentation du glucose

• Shih CY, Gau SH et Hwang KJ

article de recherche

Contrôle de Listeria monocytogenes sur le jambon prêt à consommer séché de manière alternative à l'aide d'ingrédients antimicrobiens naturels en combinaison avec des interventions post-létalité

• Lavieri NA, Sebranek JG, Cordray JC, Dickson JS, Horsch AM, Jung S, Manu DK, Mendonça AF et Brehm Stecher B