Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Identification et caractérisation des composés organiques volatils des plantes fraîches à l'aide de la technologie Headspace combinée à la diffusion Raman exaltée en surface

• Minzhen SI, Lun LI, ZHANG Chuanyun et ZHANG Deqing

article de recherche

Concentré de protéines de lactosérum comme substitut au lait écrémé en poudre dans le yaourt

• Berber M, González-Quijano GK et Alvarez VB

article de recherche

Caractérisation et cinétique de la croissance d'une substance de type bactériocine produite par des bactéries lactiques isolées du lait de brebis et du babeurre aigre traditionnel en Iran

• Mahdieh Iranmanesh, Hamid Ezzatpanah, Naheed Mojgani et Torshizi MAK

article de recherche

Caractérisation moléculaire des isolats de Klebsiella issus de régimes entéraux

• Pereira SCL et Vanetti MCD

article de recherche

Suivi de l'évolution de la qualité des fruits du cantaloup sous traitement de pré-refroidissement et de stockage

• Azam MM, Eissa AHA et Hassan AH

article de recherche

Les autolysats de levure de bière usagés, un nouveau composant précieux des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires

• Podpora B, Świderski F, Sadowska A, Piotrowska A et Rakowska R

article de recherche

Évaluation de la qualité d'une boisson semblable au café à base de graines de dattes (Phoenix dactylifera, L.)

• Sami Ghnimi, Raisa Almansoori, Baboucarr Jobe, Hassan MH et Kamal-Eldin A.

article de recherche

Flexibilité des prix et variations saisonnières des principaux légumes au Sindh Pakistan

• Sanaullah Noonari, Irfana NM, Raiz AB, Muhammad IK et Shahbaz Ali

article de recherche

Performance de la production, de la transformation et de la commercialisation des cornichons au Sindh, au Pakistan

• Sanaullah Noonari, Irfana Noor Memon MS et Abdul Sami Kourejo

article de recherche

Évaluation nutritionnelle et utilisation de la poudre de cosse de pois pour la préparation de biscuits au jaggery

• Garg de Meenakshi

article de recherche

Évaluation chimique et nutritionnelle des biscuits fabriqués à partir de farine de manioc et de pois d'Angole

• Ashaye OA, Olanipekun OT et Ojo SO

article de recherche

Isotherme de sorption d'humidité du riz brun étuvé préconditionné sous pression

• Naveen Kumar M et Das SK

Communication rapide

Impact simultané des hautes pressions et du champ électrique pulsé sur le système modèle Saccharomyces cerevisiae

• Rzoska SJ, Musiał F, Rutkowska, Fonberg-Broczek M, Sokołowska B, Drozd-Rzoska A et Nowakowska J