Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Modifications des propriétés physiques de l'huile de colza avec ajout de vitamines A et E étudiées à l'aide de la méthode de calorimétrie différentielle à balayage (Dsc)

• Grochowska-Niedworok E, Marek Kardas, Muc-Wierzgon M et Skóra A

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Source de variation des teneurs en acide linoléique conjugué dans les produits laitiers

• Marcelino Kongo J, João Leite, Ana Borges et Duarte Ponte

article de recherche

Combinaison de technologies de processus et de conditions d'emballage pour améliorer la durée de conservation des pâtes fraîches

• Annalisa Lucera, Cristina Costa, Lucia Padalino, Amalia Conte, Valentina Lacivita, Maria Antonietta Saccotelli, Daniela Esposto et Matteo Alessandro Del Nobile

article de recherche

Extraction de sucre liquide à partir des fruits du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.)

• Gamal A El-Sharnouby, Salah M Aleid et Mutlag M Al-Otaibi

article de recherche

Enquête sur les méthodes d'extraction de l'huile et son influence sur la teneur en oméga-3 du saumon d'élevage

• Deepika Dave, Vegneshwaran VR, Julia P, Sukhinder KC, Sheila T, Heather M et Wade M

article de recherche

Effets de la carraghénane, du sel marin et du lactate de potassium améliorés par injection sur les caractéristiques sensorielles musculaires du longissimus lumborum de bœuf et la stabilité de la couleur

• Nakia Lee, Vijendra Sharma, Rakesh Singh et Anand Mohan

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Effet de la température de pasteurisation sur la stabilité sensorielle d'une boisson acidifiée à base de jus de canne à sucre

• Mariana T Kunitake, Cynthia Ditchfield, Carine O Silva et Rodrigo R Petrus

article de recherche

Sélection et évaluation de l'activité anti-listériose des souches sauvages de Leuconostoc Mesenteroides isolées du lait cru de dromadaire algérien

• Yahia Bellil, Zineb Benmechernene, Wassila Chahrour, Nabila Naoui et Mebrouk Kihal

article de recherche

Amélioration de la qualité commerciale de l'huile d'olive grâce à une évaluation de la teneur en polyphénols de la fraction huileuse du fruit de l'olivier pendant sa période de maturation

• Gino Ciafardini et Zullo BA

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L'enrichissement en poudre de myrtilles lyophilisées améliore la qualité des collations sans gluten

• Sikha Bhaduri et Khursheed P Navder

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Développement de biscuits à pâte molle riches en fibres et enrichis en farine de Kohila (Lasia spinosa)

• Pupulawaththa AW, Perera ODAN et Ranwala A

article de recherche

Sensibilité aux radiations de Cajanus Cajan aux radiations gamma

• Darakhshanda Neelam, Tanveera Tabasum, Husain SA, Mahmooduzaffar et Shahnaz Subhan

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Anticorps bruts, composition chimique du lait de vache et son influence sur la stabilité thermique

• El-Zahar KM, El-Loly MM et Abdel-Ghany AZ

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L'attitude des consommateurs chinois à l'égard des aliments génétiquement modifiés : l'huile de soja génétiquement modifiée en exemple

• Ming Xia