Technologie de fermentation

Fermentation Alcoolique

Fermentation alcoolique La fermentation alcoolique et la zone de métastase sont des processus de fermentation anaérobie qui commencent par le sucre aldohexose. La métastase a besoin de onze enzymes qui dégradent l'aldohexose en acide carboxylique. La fermentation alcoolique suit une voie catalytique équivalente pour les dix étapes primaires. La dernière protéine de métastase, la suck déshydrogénase, est remplacée par 2 enzymes en fermentation alcoolique. Ces 2 enzymes, l'enzyme pyruvate et la déshydrogénase alcoolique, transforment l'acide en dioxyde et en alcool de fermentation lors de la fermentation alcoolique.

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