Technologie de fermentation

Fermentation lactique

La fermentation de l'acide lactique est un processus organique par lequel l'aldohexose et différents sucres à six carbones (également, les disaccharides de sucres à six carbones, par exemple le disaccharide ou le lactose) se régénèrent en énergie cellulaire et en substance sucer. c'est une réaction de fermentation anaérobie associée qui se produit dans certains micro-organismes et cellules animales, comme les cellules musculaires. Si l'élément chimique est présent dans la cellule, plusieurs organismes peuvent contourner la fermentation et supporter la respiration cellulaire ; mais, les organismes anaérobies facultatifs peuvent chacun fermenter et supporter la respiration en présence d'un élément chimique. Parfois, même une fois que l'élément chimique est présent et que le métabolisme aérobie se poursuit dans les mitochondries, si le pyruvate s'accumule plus rapidement qu'il ne sera métabolisé, la fermentation peut arriver de toute façon.

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Technologie de fermentation, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Bioterrorism & Biodefense, Molecular Biology, Journal of Phylogenetics & Evolutionary Biology, Food Technology, Biotechnology and Industrial Biotechnology