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Faits saillants de la revue
Poisson fermenté
Le poisson fermenté peut être une ancienne préparation de poisson. Avant que la réfrigération, la mise en conserve et les techniques alternatives de conservation à la mode ne deviennent accessibles, le changement chimique était une méthodologie de conservation très importante. Le poisson haché se gâte ou pourrit, à moins qu'une méthodologie ne soit appliquée pour empêcher la bactérie qui fabrique la détérioration. La fermentation peut être une méthodologie qui attaque le pouvoir des microbes de gâter le poisson.
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