Technologie de fermentation

Poisson fermenté

Le poisson fermenté peut être une ancienne préparation de poisson. Avant que la réfrigération, la mise en conserve et les techniques alternatives de conservation à la mode ne deviennent accessibles, le changement chimique était une méthodologie de conservation très importante. Le poisson haché se gâte ou pourrit, à moins qu'une méthodologie ne soit appliquée pour empêcher la bactérie qui fabrique la détérioration. La fermentation peut être une méthodologie qui attaque le pouvoir des microbes de gâter le poisson.

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Technologie de fermentation, Molecular Biology, Journal of Phylogenetics & Evolutionary Biology, Journal of Molecular and Genetic Medicine, Chemical Sciences Journal, Journal of Animal Science and Technology, Journal of fish biology, Journal of fish diseases.