Technologie de fermentation

Techniques de fermentation

Techniques de fermentation Fermentation ouverte ou fermée : les brasseurs amateurs ont le choix d'associer une fermentation ouverte ou fermée. Comme son nom l'indique, les fermentations ouvertes se produisent dans un instrument réceptif à l'atmosphère. historiquement, la plupart des brasseries de bière anglaises utilisaient des fermenteurs ouverts et quelques-unes le font encore. Un avantage à associer la fermentation ouverte est que les levures ont accès au numéro atomique environnemental 8 tout au long de la fermentation. Fermentation secondaire : plusieurs brasseurs amateurs effectuent une "fermentation secondaire" de leurs bières. La fermentation secondaire suggère simplement que le breuvage est soutiré dans un récipient différent (un fermenteur secondaire) et laissé vieillir avant la mise en bouteille ou le fût. Malgré son nom, le breuvage n'entame pas une deuxième partie de fermentation. Pour cette raison, certaines personnes choisissent cette partie d'apprentissage ou de maturation plutôt que de fermentation secondaire. Température : Une fois que le moût a été refroidi, aéré et que la levure a été ensemencé, la première tâche pour le homebrewer est de prendre soin de la température à un niveau approprié. bonbonnes. Pour les brasseurs amateurs avec quelques modifications de rechange, les fermenteurs cylindro-coniques gagnent également en qualité. la première tâche pour le homebrewer est de prendre soin de la température à un niveau approprié. Pour les brasseurs amateurs avec quelques modifications de rechange, les fermenteurs cylindro-coniques gagnent également en qualité. la première tâche pour le homebrewer est de prendre soin de la température à un niveau approprié. Pour les brasseurs amateurs avec quelques modifications de rechange, les fermenteurs cylindro-coniques gagnent également en qualité.

Related Journals of Fermentation Techniques
Technologie de fermentation, Journal of Biotechnology & Biomaterials, Molecular Biology, Journal of Phylogenetics & Evolutionary Biology, Journal of Molecular and Genetic Medicine, Microbial Biotechnology, Biotechnology Research International, Biotechnology Progress, Biotechnology Advances.