Technologie de fermentation

Fermentation du vin

Fermentation du vin La fermentation est la conversion du sucre, par l'interaction des levures en alcool avec un sous-produit de gaz dioxyde (CO2). Parce qu'ils tirent leur saveur de la peau du raisin, la plupart des vins rouges sont durs avec des levures naturelles qui poussent sur la peau du raisin. Les viticulteurs utiliseront des levures polies créées lors d'un laboratoire pour confirmer que la fermentation se déroule parfaitement et complètement. Les raisins écrasés fermentent ou trempent avec leurs peaux, généralement à des températures variables, jusqu'à ce que la fermentation soit terminée et que les levures aient régénéré le sucre en alcool.

Related Journals of Alcoholic Fermentation
Technologie de fermentation, Journal de génie chimique avancé, Research & Reviews: Journal of Microbiology and Biotechnology, Journal of Biotechnology & Biomaterials, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Alcohol and Alcoholism, Alcohol Research: Current Reviews, Alcohol Research : Revues actuelles, Journal d'études sur l'alcool et les drogues, Journal d'études sur l'alcool et les drogues Supplément